So richtig erklären kann das wahrscheinlich niemand, aber um den weißen Spargel ist in Deutschland ein echter Hype entstanden. Alle fiebern der Zeit im Frühling entgegen, wenn die ersten Stangen noch ziemlich teuer im Gemüseregal landen. Das gibt es so in keinem anderen Land, in Italien, Frankreich und Spanien landet eher der bissfestere grüne Spargel auf den Tellern. Und das ist auch für Kinder der etwas bessere Einstieg in dieses Gemüse, daher ist unser Gericht des Monats April 2024 eine cremige Spargelpasta.
Der grüne Spargel mit seinem leicht nussigen Geschmack sieht nicht nur sehr appetitlich aus, sondern ist dazu auch noch gesund und lecker. Er ist weniger bitter als der weiße Spargel und kann nicht nur gekocht, sondern auch gebraten werden. Saison hat er von April bis Juli, er hat kaum Kalorien und er lässt sich schnell und einfach zubereiten, weil er nicht so akribisch geschält werden muss. Bevorzugt landet der grüne Spargel in Aufläufen, in einer Quiche, als gebratene Beilage oder als Pizzabelag auf unseren Tellern. Allerdings ist er auch eine tolle Ergänzung zur Pasta, wie unser aktuelles Rezept aus der Feder von @spaetzle_schaetzle_ beweist.
Rezept für cremige Spargelpasta
Mit dem Beginn der Spargelsaison greifen Fans des leckeres Gemüses zu den weißen und grünen Stangen, die sich auf unterschiedlichste Arten zubereiten lassen. Für Kinder empfiehlt sich der weniger bittere grüne Spargel, zum Beispiel mit einer cremigen Sauce und einer leckeren Pasta. Wir haben das passende Rezept für dieses Familienessen.
Typ: Familienessen
Küche: Italienisch
Schlüsselwörter: Pasta, Spargel
Rezeptausbeute: 4
Kalorien: 606
Gesamtzeit: 00:30:00
Rezept-Zutaten:
- 1 kg grüner Spargel
- 300 g Kirschtomaten oder getrocknete Tomaten
- 300 g Nudeln
- 300 ml Schlagsahne
- 150 ml Wasser
- 2 EL Tomatenmark
- 2 TL Butter
- 4 EL italienische Kräuter
- 2 EL veggie Parmesan
- 4 Prisen Salz
Rezeptanweisungen:
1. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
2. Spargel und Tomaten waschen. Spargel unten etwa 1cm abschneiden und das untere Drittel schälen. Anschließend in mundgerechte Stücke schneiden.
3. Butter in einer Pfanne erhitzen. Spargel etwa 5 Minuten darin unter rühren garen.
4. Mit Sahne, Wasser und Tomatenmark ablöschen. 5 Minuten köcheln lassen.
5. Tomaten dazu geben, mit Salz und Gewürzmischung würzen und nochmal 5 Minuten köcheln lassen.
6. Die abgegossenen Nudeln dazu geben und mit gehobeltem Parmesan bestreuen. Fertig!
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Guten Appetit! Und wie immer gilt: wer kocht, muss nicht abwaschen. Hier findet ihr alle Rezepte des Monats.
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