Um eure Kinder mit gesunden und leckeren Gerichten zu versorgen, braucht es manchmal kleine Tricks und Kniffe. Zum Beispiel, indem ihr einen Salat serviert, der gar nicht wie ein Salat daherkommt. Für das Rezept des Monats August 2024 haben wir uns einen mediterranen Gnocchi-Salat ausgesucht, der frisch und sommerlich aussieht und wie ein Italienurlaub schmeckt. Und keine Sorge, die Gnocchi müsst ihr nicht selbst zusammenkneten, die dürft ihr fertig einkaufen. Und so ist das One-Pot-Gericht recht easy zu kochen und ein Gaumenschmaus für die ganze Familie. Sollte euch das Zucchini nicht zusagen, könnt ihr es auch durch ein anderes Gemüse ersetzen.
Der mediterrane Gnocchi-Salat wurde in der Ernährungs-App Choosy von Franziska veröffentlicht, die auf Instagram unter @plantbased.and.vino viele pflanzenbasierte Rezepte veröffentlicht, von denen viele auch kindertauglich sind. Auf Threads ist die zertifizierte Ernährungsberaterin mit ihren Rezepten auch zu finden, auch unter @plantbased.and.vino. Die italienischen Gnocchi, die überwiegend aus Kartoffeln bestehen, sind grundsätzlich ziemlich spannend für Kinder, denn es gibt sie gefüllt oder pur und ihr könnt sie in der Pfanne anbraten und dann mit Pesto, Butter oder diversen Saucen servieren und auch mit vegetarischem Hartkäse toppen. In dem mediterranen Gnocchi-Salat habt ihr außerdem die Chance, verschiedene Gemüsesorten unterzumischen. Probiert das unbedingt aus.
Mediterraner Gnocchi-Salat
Im August 2024 servieren wir mit unserem Rezept des Monats einen kindertauglichen, mediterranen Gnocchi-Salat mit Gemüse. Einfach und lecker.
Typ: Familienessen
Küche: Italienisch
Schlüsselwörter: Gnocchi
Rezeptausbeute: 4
Kalorien: 642
Gesamtzeit: 00:30:00
Rezept-Zutaten:
- 1 kg Gnocchi
- 2 Zucchini
- 2 Lauchzwiebeln
- 6 Handvoll Kirschtomaten
- 40 g Pinienkerne
- 4 Handvoll Rucola
- 4 TL Agavendicksaft
- 100 ml Balsamico Essig
- 4 EL Olivenöl
- 4 TL Senf
- 1 TL Italienische Kräuter
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
Rezeptanweisungen:
1. Gnocchi nach Packungsanleitung zubereiten und dann zum Abkühlen in eine Salatschüssel geben.
2. Zucchini in Scheiben schneiden und anbraten. Dann zu den Gnocchi in die Schüssel geben.
3. Cherrytomaten, Rucola (optional Feldsalat) und Frühlingszwiebel waschen und klein schneiden. Dann ebenso zu den Gnocchi geben.
4. Alle Zutaten für das Dressing eine Schüssel geben und gut durchmixen. Das fertige Dressing über die Gnocchis, Zucchini, Tomaten, Frühlingszwiebeln und Rucola in der Schüssel geben.
5. Pinienkerne ohne Fett anrösten und darüber geben. Alles gut vermischen.
4.69
Mit Klick auf den Button landet ihr direkt in der Choosy-App. Dort könnt ihr das Rezept in euren Wochenplan aufnehmen und die Zutaten liefern lassen.
Unsere Zusammenarbeit mit Choosy
„Das Rezept ist von dem Essensplaner Choosy. Die App lernt, was euch schmeckt und schlägt unter Berücksichtigung persönlicher Faktoren wie eurer verfügbaren Zeit oder eurem Geldbudget euren perfekten Wochenplan zusammen. Auch Zutaten, die Euch oder den Kleinen nicht schmecken, können ganz einfach ausgeschlossen werden. Ihr bekommt die passende Einkaufslisten dazu oder könnt euch die Zutaten sogar vom benachbarten Supermarkt liefern lassen. So nimmt euch Choosy die große Frage um’s Essen im Alltag ab und ihr könnt euch sicher sein, dass ihr euch wirklich gut ernährt.“
Guten Appetit! Und wie immer gilt: wer kocht, muss nicht abwaschen. Hier findet ihr alle Rezepte des Monats.
Gebt uns gern Feedback zu unseren Rezepten. Und wenn ihr eine Anregung für ein tolles und nicht zu schwer zu kochendes Familienessen habt, dann immer her damit.
DAS KÖNNTE DICH AUCH INTERESSIEREN
